Saltar para o conteúdo
Roça AgrícolaSaudade

Produtos

Cacau, café, óleos, especiarias e conservas.

  • Chocolate negro 75% Saudade

    Cacau de origem única, colhido, fermentado e transformado na roça. Notas de fruto vermelho e madeira húmida.

    Processo
    Colheita manual, quebra no terreiro, fermentação em caixas de madeira durante seis dias, secagem em secador solar, torra em pequeno lote, conchagem lenta e moldagem manual.
    Parcela de origem
    Z2 — talhão Norte
    Preço indicativo
    9.5 EUR · 70 g (valor placeholder, a fixar pelo promotor)

  • Arábica de altitude

    Arábica cultivado entre os 750 e os 840 metros, sob sombra de floresta. Torra clara, acidez de citrino, corpo médio.

    Processo
    Colheita selectiva de cereja madura, despolpa no próprio dia, fermentação controlada, secagem em terreiro e estufa solar, repouso em pergaminho e torra em lotes de dez quilos.
    Parcela de origem
    Z2 — talhão Alto
    Preço indicativo
    16 EUR · 250 g (valor placeholder, a fixar pelo promotor)

  • Óleo essencial de ylang-ylang

    Destilado das flores colhidas antes das sete da manhã, quando o teor de óleo é máximo.

    Processo
    Destilação por arrastamento de vapor em alambique de cobre, primeira fracção, sem rectificação.
    Parcela de origem
    Z2 — bordadura poente
    Preço indicativo
    28 EUR · 10 ml (valor placeholder, a fixar pelo promotor)

  • Baunilha curada

    Vagens curadas ao sol e em suadouro durante quatro meses. É dos produtos de maior valor por quilo que a roça dá.

    Processo
    Escaldão, suadouro diário durante quatro semanas, secagem lenta à sombra e afinação em caixa fechada durante dois meses.
    Parcela de origem
    Z2 — sub-bosque
    Preço indicativo
    22 EUR · 3 vagens (valor placeholder, a fixar pelo promotor)

  • Pimenta da roça

    Colhida no sub-bosque e seca ao sol. Picante moderado, aroma resinoso.

    Processo
    Colheita em maturação plena, escaldão breve, secagem ao sol sobre esteira durante oito dias.
    Parcela de origem
    Z2 — sub-bosque
    Preço indicativo
    11 EUR · 50 g (valor placeholder, a fixar pelo promotor)

  • Compota de safú

    Feita com o excedente de safú da roça. Absorve produção que de outro modo se perderia.

    Processo
    Cozedura lenta em tacho de cobre, sem pectina adicionada, esterilização a quente.
    Parcela de origem
    Z2 — fruteiras
    Preço indicativo
    8.5 EUR · 220 g (valor placeholder, a fixar pelo promotor)